เมนูสัตว์น้ำที่ทุกคนต้องอ๋อ :> เมื่ยงปลาเผา <: อาหารแคลลอรี่ต่ำ อีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพ

ผลิตสื่อสารการรับรู้...สู่ภาคประชาชน 

เมนูสัตว์น้ำที่ทุกคนต้องอ๋อ :> เมื่ยงปลาเผา <: อาหารแคลลอรี่ต่ำ อีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพ

เมนูปลาเผายอดฮิตที่มาแรงแซงโค้ง เมี่ยงปลาเผา ด้วยความสดใหม่ของเนื้อปลาสีขาว ๆ เนื้อแน่น ๆ หวานฉ่ำที่เสิร์ฟมาพร้อมกับเส้นหมี่ ขนมจีน กินพร้อมกับ ผักเมี่ยงปลาเผา หรือผักเคียงอย่างผักกาดขาว ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ และที่ขาดไม่ได้คือ น้ำจิ้มสูตรเด็ดทั้งหวานมันใส่ถั่วและน้ำจิ้มซีฟู๊ดเผ็ดเปรี้ยวจี๊ดซะใจ

ปัจจุบันคนรักสุขภาพหันมากินอาหารคลีน ผักผลไม้ รวมถึงเมนูปลากันมากขึ้น อย่างที่เราทราบกันดีว่าการกิน ปลา มีข้อดีมากมายต่อสุขภาพ เพราะเนื้อปลามีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีนที่ดีและอุดมด้วยไขมัน มีสาร โอเมก้า 3 สูง เป็นกรดไขมันมีประโยชน์ช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ทำให้มีการคิดค้นเมนูใหม่ ๆ อย่างเมนู เมี่ยงปลาเผา ที่เหมาะกับคนรักสุขภาพที่ทานแล้วจะไม่อ้วนและมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น ซึ่งถ้านับเป็นปริมาณแคลอรี่อย่างเมนูเมี่ยงปลาเผาแล้ว เมี่ยงปลาเผากี่แคล ก็บอกได้เลยว่ามีเพียงแค่ 150 แคลอรี่เท่านั้นเอง แถมเวลาทานก็ยังทานคู่กับผักเคียงต่าง ๆ ยิ่งช่วยทำให้ได้ประโยชน์หลายอย่าง เช่น ระบบขับถ่าย ผิวขาวใส อิ่มท้องแล้วยังสุขภาพดีเพิ่มเป็นทวีคูณ

#เมี่ยงปลาเผาส่วนใหญ่ใช้ปลาอะไร แถมด้วยสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด
ทั้งปลานิล และ ปลาทับทิม นิยมนำมาทำเป็นเมนู เมี่ยงปลาเผา ด้วยเนื้อปลาทั้งสองมีเนื้อสีขาวสะอาดตา มีความนุ่ม แน่น ดูน่าทาน และเมื่อนำไปเผาเกลือและทานคู่กับเส้นหมี่ขาว ผักสดต่าง ๆ พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด กลิ่นหอมของน้ำมะนาวเปรี้ยว ทำให้อร่อยจนไม่อยากบอกใครเลย ถ้าเช่นนั้นวันนี้เรามาดูสูตรน้ำจิ้มกันดีกว่าที่บอกได้ว่าทำทานเองได้เลยด้วยส่วนผสมไม่กี่อย่างเอง และแอบมีขั้นตอนการทำเมี่ยงปลาเผามาให้ด้วยนะ

#เมี่ยงปลานิล อร่อยได้คุณค่าไม่ต้องใช้ปลาทะเล ปลานิลมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาท สมอง ด้วยปลานิลมีโอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มการจดจำของสมอง ป้องกันโรคสมองเสื่อม มีปริมาณโซเดียมต่ำเหมาะแก่การทำเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต เบาหวาน ความดันโลหิตสูง
เนื้อ : เนื้อปลาสีขาว เนื้อนุ่ม มีความหยาบกว่าเนื้อปลาทับทิม
กลิ่น : มีกลิ่นคาว หรือบางคนจะเรียกว่า "กลิ่นดิน"
ก้าง : ก้างใหญ่ มีก้างน้อย

#เมี่ยงปลาทับทิม เราใช้ปลาทับทิมในการทำเมนูนี้เพราะในปลาทับทิมจะไม่มีกลิ่นคาวหรือกลิ่นโคลน เวลาทำเป็นเมี่ยงปลาทับทิมแล้วจะได้รสชาติที่อร่อมเนื้อนุ่มไม่มีกลิ่นคาวมากวนใจ และด้วยตัวปลาทับทิมมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง โดยจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตัน ป้องกันโรคความจำเสื่อมในผู้สูงอายุ
เนื้อ : เนื้อสีขาว เนื้อเยอะและแน่น เนื้อแข็งฝืดคอ กว่าปลานิล
กลิ่น : แทบไม่มีกลิ่นคาว
ก้าง : ก้างใหญ่ มีก้างน้อย

#ขั้นตอนการทำเมี่ยงปลาเผา
1. นำปลานิลหรือปลาทับทิมมาผ่าท้อง เอาไส้ออกทำความสะอาด
2. ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และ ใบโหระพา ลงในท้องปลา เพื่อช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี
3. ทาเกลือให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้าน
4. ห่อด้วยฟอยล์ นำไปอบให้สุกที่อุณหภูมิ 180 องศา เปิดไฟบนล่าง
5. เมื่อปลาสุกแล้ว ค่อย ๆ เปิดฟอยด์ด้านบนออกใช้ไฟบนอย่างเดียวพอ ย่างให้หนังปลากรอบเกรียมพลิกกลับทำทั้งสองด้าน
6. เมื่อปลาสุกเรียบร้อยดีแล้ว เอาผักสมุนไพรที่ยัดในพุงปลาออก ลอกหนังปลา จัดใส่จาน
7. สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดเมี่ยงปลาเผามี 2 สูตรที่นิยมทานและสามารถทำทานได้เอง

#สูตรน้ำจิ้มอย่างเผ็ด
1. เตรียมพริกขี้หนูสวน ½ กก.
2. รากผักชี 2 ขีด
3. กระเทียมแบบกลีบปอกเปลือก 1 ขีด
4. กระเทียมดอง 2 ขีด
5. พริกไทยเม็ดขาว 1 ขีด
6. น้ำปลา ½ ลิตร
7. น้ำตาล 3 ขีด
8. น้ำมะนาว ½ ลิตร
วิธีทำ : นำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันแล้วปั่นให้ละเอียด

#สูตรน้ำจิ้มอย่างหวาน
1. น้ำมะขามเปียก ½ กก.
2. น้ำปลา ½ ลิตร
3. ถั่วลิสง 2 ขีด
4. น้ำตาลปิ๊บ 3 ขีด
วิธีทำ : ให้เคี่ยวน้ำมะขามเปียกด้วยไฟอ่อน เติมน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ เปรี้ยว หวาน เค็ม แล้วโรยหน้าด้วยถั่วลิสงหยาบ ๆ

อย่าลืมเครื่องเคียงนะ ที่เป็นผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักกาดขาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา สะระแหน่ รวมถึง เส้นหมี่ขาว แผ่นเบี่ยงญวน ขนมจีน ที่กินคู่กับเมี่ยงปลาเผาแล้วจะฟินไปตาม ๆ กันเลยผลิตสื่อสารการรับรู้...สู่ภาคประชาชน #สำนักงานประมงจังหวัดสระบุรี #กรมประมง #กระทรวงเกษตรและสหกรณ์