โปรตีนจากสาหร่ายในประเทศไทย

   [สาหร่าย] มีทั้งสาหร่ายน้ำจืดและน้ำเค็ม สาหร่ายที่มีสีเขียวสามารถสร้างอาหารได้เอง โดยกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงครับ เนื่องจากมีคลอโรฟิล (Chlorophyll) มนุษย์รู้จักสาหร่ายมานานแล้ว แต่ยังนำมาใช้ประโยชน์กันได้น้อยมาก ส่วนใหญ่นำมาทำเป็นอาหาร แต่ปัจจุบันนี้มนุษย์เห็นความสำคัญของสาหร่ายมากขึ้น มีการค้นคว้า/วิจัย และพัฒนาเกี่วกับวิธีการนำสาหร่ายมาใช้ประโยชน์มากขึ้น ทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ

   [ประโยชน์ของสาหร่าย] ใช้ทำอะไรได้บ้าง
    1. เป็นอาหาร มนุษย์รู้จักนำสาหร่ายมาเป็นอาหารตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวจีน/ญี่ปุ่น/มาเลเซีย/อินโดนีเซีย/อินเดีย ใช้สาหร่ายสีแดงชนิดที่เรียกว่า "จีฉ่าย" มาปรุงเป็นแกงจืด ชาวฮอกไกโดของประเทศญี่ปุ่น นำมาตากแห้งไว้รับประทาน
       นอกจากนี้ชาวญี่ปุ่นทั่วๆ ไป นำสาหร่ายสีน้ำตาล ตากแห้งบดละเอียดรับประทานเป็นอาหารปรุงผสมกับเนย

       สำหรับในประเทศไทย คนไทยทางภาคอีสาน/ภาคเหนือ/ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ได้ใช้สาหร่ายที่เรียกว่า เทาน้ำ มาปรุงเป็นอาหารผสมลงในแกงต่างๆ นอกจากนี้แล้วประชากรในแถบต่างๆ ของโลกก็ได้รับประทานสาหร่ายต่างๆ กันแพร่หลาย

    2. ด้านเกษตรกรรม ชาวญี่ปุ่น/ชาวยุโรป ได้ใช้สาหร่ายพวก Kelp มาทำปุ๋ยเนื่องจากมีธาตุโปแตสเซี่ยมมาก สาหร่ายสีเขียวแถบน้ำเงิน สาหร่ายสีเขียวตรึงแก๊สไนโตรเจนในอากาศได้แล้วเปลี่ยนเป็นสารประกอบไนเตรทหรือเป็นปุ๋ยแก่พืชได้

    3. ด้านการแพทย์ ชาวจีนใช้สาหร่ายพวก Sargassum sp. รับประทานแก้โรคคอพอก เพราะมีธาตุไอโอดีนมาก นอกจากนี้ยังมีสาหร่ายอีกหลายชนิด รักษาโรคต่างๆ ได้อีก

    4. ด้านอุตสาหกรรม สาหร่าย Kelps นำมาสกัดไอโอดีนโปแตช และเมื่อนำโปแตสนี้มาเผาจะได้โซดา (SODA) นำไปทำอุตสาหกรรมเครื่องแก้ว สาหร่ายแดงพวก Chondrus นำมาสกัดสารบางอย่างมาทำอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และทำยาบางอย่าง

    5 ด้านระบบนิเวศ สาหร่ายที่มีสีเขียวเป็นผู้ผลิตอาหารโดยกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงเป็นแหล่งผลิตออกซิเจนให้สิ่งมีชีวิต เป็นแหล่งอาศัยของสัตว์น้ำพวกปลาต่าง ๆ และเป็นแหล่งอาหารของสัตว์น้ำบางชนิด เป็นต้น