ปลาดุกบนที่ราบเนินเขา แห่งอำเภอวังม่วง จังหวัดสระบุรี กลายเป็นหนึ่งเมนูของอาหารพื้นถิ่นจังหวัดสระบุรี

ปลาดุกบนที่ราบเนินเขา แห่งอำเภอวังม่วง จังหวัดสระบุรี กลายเป็นหนึ่งเมนูของอาหารพื้นถิ่นจังหวัดสระบุรี

        พื้นที่อำเภอวังม่วง จังหวัดสระบุรี ส่วนใหญ่เป็นที่ราบสูง เป็นเขาบางส่วน ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพพืชไร่ ประกอบกับสภาพอากาศแล้งชัดเจน และค่อนข้างหนาวเย็นในฤดูหนาว ส่วนในฤดูร้อนอุณหภูมิค่อนข้างร้อน อีกทั้งข้อจำกัดของพื้นที่....ปัจจุบันกลายเป็นหนึ่งอาชีพทางเลือกเกษตรกรในพื้นที่อำเภอวังม่วง ที่นอกจากจะเลี้ยงวัว ปลูกพืชไร่แล้ว ก็ยังมีการประกอบอาชีพเพาะเลี้ยงปลาดุก ซึ่งสามารถขอเข้าไปศึกษาความรู้ในการเพาะเลี้ยงปลาดุกในพื้นที่ โดยติดต่อที่ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้เลี้ยงปลาดุกแปลงใหญ่วังม่วง (นายประเทือง มานะกุล ประธานกลุ่ม) โทรศัพท์ 08 1365 0634

ที่มา: ที่ว่าการอำเภอวังม่วง จังหวัดสระบุรี

   สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดสระบุรี ได้จัดทำเอกสาร อาหารพื้นถิ่นจังหวัดสระบุรี เพื่อใช้ในการประชาสัมพันธ์อาหารพื้นถิ่นในพื้นที่จังหวัดสระบุรี ที่เกิดจากภูมิปัญญาเดิมและภูมิปัญญาใหม่ และสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นสืบไป

   ในส่วนของอำเภอวังม่วง ได้นำเสนอเมนูอาหาร "ลาบปลาดุกบุกสวรรค์" ซึ่งริเริ่มสร้างสรรค์โดย กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้เลี้ยงปลาดุกแปลงใหญ่วังม่วง ปลาดุกเป็นปลาที่มีการเจริญเติบโตได้รวดเร็ว เลี้ยงได้ง่าย โตเร็ว และอดทนต่อสภาพแวดล้อม จึงทำให้เกษตรกรเลี้ยงปลาดุกกันอย่างกว้างขวาง ซึ่งสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยง และในพื้นที่อำเภอวังม่วง ได้มีการรวมกลุ่มเพื่อเลี้ยงปลาดุกและจัดตั้งเป็น กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้เลี้ยงปลาดุกแปลงใหญ่วังม่วง ซึ่งมีการแปรรูปอาหาร และจัดจำหน่ายเป็นสินค้า OTOP ของดีประจำอำเภอวังม่วง ต่อมาจึงมีการคิดค้นเมนูอาหาร โดยดัดแปลงจาก "ลาบ" เมนูอาหารที่นิยมรับประทานในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เป็นอาหารพื้นถิ่นที่รับประทานกันอย่างแพร่หลายทั่วประเทศไทย เพื่อเป็นการส่งเสริมอัตลักษณ์ของชาวสระบุรี ที่มีผู้คนอพยพถิ่นฐานหลากหลาย อีกทั้งลาบยังเป็นเมนูอาหารที่ครบมีรสชาติ ทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน ซึ่งสามารถรับประทานคู่กับผักสวนครัวที่สามารถปลูกเองได้ตามครัวเรือนต่างๆ ที่มีสรรพคุณเป็นสมุนไพรบำรุงร่างกาย "ลาบปลาดุกบุกสวรรค์" จึงเป็นเมนูอาหารที่ควรค่าแก่การส่งเสริมเพื่อสร้างศักยภาพด้านการค้า การท่องเที่ยว พัฒนาและเพิ่มมูลค้าของสินค้าเชิงสร้างสรรค์ บนพื้นฐานมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมท้องถิ่นของอำเภอวังม่วง และจังหวัดสระบุรี
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์ หน้า 23-24