คุณสมบัติของแป้งที่มีผลต่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ

 กองวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ


คุณสมบัติของแป้งที่มีผลต่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ 


ส่ง email แชร์ X ส่ง Line แชร์ Facebook
ฟังเสียงบรรยาย
ฟังเสียงบรรยาย

คุณสมบัติของแป้งที่มีผลต่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ

บทความน่าสนใจประจำเดือนกรกฎาคม 2563 เป็นเรื่องเกี่ยวกับคุณสมบัติของแป้งที่มีผลต่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้

แป้ง ถูกสะสมไว้ในส่วนต่าง ๆ ที่เป็นแหล่งเก็บอาหารของพืช เช่น หัว ราก เมล็ด ลำต้น และผล แป้งที่มีสิ่งเจือปนอื่น ๆ ผสม เช่น โปรตีน ไขมัน เกลือแร่ เรียกว่า ฟลาวร์ (flour) แต่ถ้าสกัดสิ่งเจือปนอื่น ๆ ออกจนได้แป้งบริสุทธิ์เรียกว่า สตาร์ช (starch) ในประเทศไทยอุตสาหกรรมแป้งเป็นอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตรหลักของประเทศ ส่วนใหญ่ผลิตแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี และแป้งข้าวเหนียว เพื่อจำหน่ายหรือนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ วิธีการผลิตแป้งเป็นการนำส่วนต่าง ๆ ของพืช ได้แก่ เมล็ด หัว ราก และลำต้น มาสกัดด้วยวิธีการโม่ และทำให้บริสุทธิ์ด้วยการแยกแป้งออกจากองค์ประกอบอื่น ๆ ของพืช เช่น เยื่อใย โปรตีน น้ำตาล และเกลือ จนได้เม็ดแป้ง (starch granule) ที่บริสุทธิ์ถึง 98-99.5% (ชนิดา, 2551) (อ่านเพิ่มเติม ฉบับย่อ) (อ่านเพิ่มเติม ฉบับเต็ม)

 

 Tags

  •   Hits
  • ระเบียบกรมประมงว่าด้วยการออกใบรายงานผลการตรวจพยาธิในสินค้าประมงสำหรับบริโภคในลักษณะสดหรือดิบ พ.ศ. 2568 ระเบียบกรมประมงว่าด้วยการออกใบรายงานผลการตรวจพยาธิในสินค้าประมงสำหรับบริโภคในลัก... จำนวนผู้อ่าน 185  กิจกรรมเผยแพร่องค์ความรู้ในการนำปลาหมอคางดำ ไปใช้ประโยชน์ด้วยการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ กิจกรรมเผยแพร่องค์ความรู้ในการนำปลาหมอคางดำ ไปใช้ประโยชน์ด้วยการแปรรูปเป็นผลิตภั... จำนวนผู้อ่าน 166 การประชุมคณะอนุกรรมการการจัดกิจกรรมนิทรรศการและกิจกรรม ในการจัดงานเฉลิมพระเกียรติ  การประชุมคณะอนุกรรมการการจัดกิจกรรมนิทรรศการและกิจกรรม ในการจัดงานเฉลิมพระเกียรต... จำนวนผู้อ่าน 163 แบบฟอร์มขอแก้ไขใบรายงานผลการตรวจพยาธิในสินค้าประมงสำหรับบริโภคในลักษณะสดหรือดิบ แบบฟอร์มขอแก้ไขใบรายงานผลการตรวจพยาธิในสินค้าประมงสำหรับบริโภคในลักษณะสดหรือดิบ  จำนวนผู้อ่าน 159 กรมประมง...“เปิดตลาดประมงกลางกรุง ณ ทุ่งบางเขน”  กรมประมง...“เปิดตลาดประมงกลางกรุง ณ ทุ่งบางเขน”   จำนวนผู้อ่าน 157 กรมประมง..ชวนเปิดวาร์ป  ปลาน้ำจืดยอดนิยม กรมประมง..ชวนเปิดวาร์ป ปลาน้ำจืดยอดนิยม  จำนวนผู้อ่าน 140 แบบฟอร์มคำขอการตรวจหาพยาธิในสินค้าประมงสำหรับบริโภคในลักษณะสดหรือดิบ แบบฟอร์มคำขอการตรวจหาพยาธิในสินค้าประมงสำหรับบริโภคในลักษณะสดหรือดิบ  จำนวนผู้อ่าน 134 ตลาดประมงร่วมใจ อุดหนุนสินค้าชายแดนไทย – กัมพูชา ตลาดประมงร่วมใจ อุดหนุนสินค้าชายแดนไทย – กัมพูชา  จำนวนผู้อ่าน 128 การแปรรูปกับการลดความเหลื่อมล้ำอย่างยั่งยืน ในงานสัตว์น้ำไทย 2025 (Thai Aqua Expo 2025) การแปรรูปกับการลดความเหลื่อมล้ำอย่างยั่งยืน ในงานสัตว์น้ำไทย 2025 (Thai Aqua Exp... จำนวนผู้อ่าน 106 ประกาศประกวดราคาจัดซื้อครุภัณฑ์ยานพาหนะและขนส่ง จำนวน 1 รายการ ประกาศประกวดราคาจัดซื้อครุภัณฑ์ยานพาหนะและขนส่ง จำนวน 1 รายการ  จำนวนผู้อ่าน 105 ครอบครัวกรมประมงรวมพลังน้ำใจ ร่วมบรรจุถุงยังชีพ 500 ชุด ช่วยเหลือผู้ประสบภัยน้ำท่วม 10 จังหวัด ภาคใต้ ครอบครัวกรมประมงรวมพลังน้ำใจ ร่วมบรรจุถุงยังชีพ 500 ชุด ช่วยเหลือผู้ประสบภัยน้ำท... จำนวนผู้อ่าน 104 “งานตลาดประมงกลางกรุง ณ ทุ่งบางเขน ” “งานตลาดประมงกลางกรุง ณ ทุ่งบางเขน ”  จำนวนผู้อ่าน 101 นโยบาย “No Gift Policy” นโยบาย “No Gift Policy”  จำนวนผู้อ่าน 101 เอกสารประกวดราคาซื้อครุภัณฑ์ยานพาหนะและขนส่ง จำนวน 1 รายการ เอกสารประกวดราคาซื้อครุภัณฑ์ยานพาหนะและขนส่ง จำนวน 1 รายการ  จำนวนผู้อ่าน 95 กรมประมงดูแลทุกมาตรฐาน ก่อนเสิร์ฟถึงมือคุณ!  กรมประมงดูแลทุกมาตรฐาน ก่อนเสิร์ฟถึงมือคุณ!   จำนวนผู้อ่าน 91


    สงวนลิขสิทธิ์ พ.ศ.2569 กองวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ

    รายละเอียด 50 ถนนพหลโยธิน แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900  email  ftdd@fisheries.go.th  โทรศัพท์ 0 2562 0600-15  FAX 02 940 6200  แฟนเพจ แฟนเพจ
    CreativeCommons Valid CSS! Explanation of WCAG 2.1 Level Triple-AA Conformance SSL Labs ipv6