ปลาเค็มน้ำมะดันแดดเดียว

 สำนักงานประมงจังหวัดนครนายก

ปลาเค็มน้ำมะดันแดดเดียว 

ข่าวประชาสัมพันธ์

 เผยเเพร่: 2020-05-09  |   ข่าววันที่: 2020-05-09 |  อ่าน: 617 ครั้ง
 

ปลาเค็มหรือเรียกอีกอย่างว่า ปลาเกลือ เป็นวิธีการถนอมอาหารของภูมปัญญาชาวบ้านตั้งแต่สมัยโบราณเหตุผลในสมัยนั้นคือ การแปรรูปอาหารสด ทำอย่างไรให้อยู่ได้นานโดยมีส่วนผสมหลักคือ เกลือ ที่ใช้ในการหมักจึงทำให้ปลามีรสเค็ม

สำหรับลูกค้าที่ไม่ชอบทานเค็มมาก ทางกลุ่มจึงหาวิธีการทำปลาให้มีรสชาติที่ไม่เค็มมากและไม่มีกลิ่นคาวเราจึงนำ มะดัน ในตัวมะดันจะมีรสเปรี้ยวมาล้างความคาวและช่วยลดความเค็ม จึงทำให้ปลามีรสชาติที่อร่อย

อีกทั้งขั้นตอนกระบวนการในการแปรรูปปลาเค็มโดยมีกรรมวิธีที่สะอาด ตากในตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ ซึ่งสะอาดและแห้งเร็ว ทำให้ปลาไม่มีกลิ่นและมีรสชาติดี ปลาเค็มยังสามารถไปทำอาหารได้อีกหลายอย่าง เช่น ปล่ช่อนแดดเดียวกะเพรากรอบ ยำปลาสลิดกรอบ แกงส้มปลาสลิด ต้มโคล้งปลาสลิด สลิดแดดเดียวยำสมุนไพร

ขั้นตอนการทำ

1.นำปลามาขอดเกล็ดแล้วล้างน้ำสะอาด ตัดหัวและนำพุงออก

2.นำปลามาแช่ในน้ำที่ผสมเกลือ โดยใส่มะดันเข้าไปเพื่อช่วยล้างความคาว และลดความเค็มของปลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3.นำปลาไปตากในตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง สามารถนำออกไปจำหน่ายได้


 Tags

  •  Hit 20 อันดับ
  • สำนักงานประมงอำเภอองครักษ์.. (2,593)  สำนักงานประมงอำเภอเมืองนครนายก.. (2,475) สำนักงานประมงอำเภอปากพลี.. (2,097) สำนักงานประมงอำเภอบ้านนา.. (1,890) 17.ประมงอาสา.. (1,868) แนะนำหน่วยงาน.. (1,793) โครงการมูลนิธิชัยพัฒนา (ศูนย์เพาะเลี้ยงปลานิลจิตรลดา) บ้านเกาะกา ตำบลท่าเรือ อำเภอปากพลี จังหวัดนครนายก.. (1,717) เตือนอันตรายจาการสั่ง “ไข่แมงดา” “ยำไข่แมงดาทะเล” เมนูสุดแซ่บ ระวังเจอไข่แมงดาถ้วย !! พิษแรง...อันตรายถึงชีวิต.. (1,588) ทำไมเต่ามะเฟืองต้องเป็นสัตว์ป่าสงวน.. (1,387) ประเด็นยุทธศาสตร์-เป้าประสงค์.. (1,384) ที่รักษาพืชพันธุ์.. (1,358) 2.สัตว์น้ำควบคุม.. (1,278) แผนการปฏิบัติงาน/โครงการ.. (1,258) 19.จำนวนเรือประมงพื้นบ้านน้ำจืด.. (1,252) 18.พื้นที่แหล่งน้ำปิดและแหล่งน้ำจืด.. (1,242) วิสัยทัศน์-พันธกิจ.. (1,221) การขึ้นทะเบียนผู้ประกอบการด้านการประมง (ทบ.2).. (1,203) รู้จักที่ดิน ภ.บ.ท. 5.. (1,189) Download แบบฟอร์ม.. (1,182) ข้อมูลที่อนุญาตยอขันช่อ,กร่ำ.. (1,111)

    สงวนลิขสิทธิ์ พ.ศ.2564 สำนักงานประมงจังหวัดนครนายก

     ศาลากลางจังหวัดนครนายก ชั้น 5 ถนนสุวรรณศร ตำบลท่าช้าง อำเภอเมือง จังหวัดนครนายก 26000 สแกน QR Code เพื่อให้ Google Map นำทางไปได้ง่ายๆ หรือ กดตรงนี้ การเดินทางมายังสำนักงานประมงจังหวัดนครนายก (กรณีรถโดยสารสาธารณะ) 1.รถตู้สาย 58-967 กรุงเทพฯ-นครนายก-เขื่อนขุนด่าน จากอนุสาวรีย์ชัยฯ 6.00-18.00 น. / จากฟิวเจอร์ฯ 6.00-20.00 น.จากเขื่อนขุนด่าน 6.00-17.30 น. / จากนครนายก 4.30-17.30 น. (รถออกทุก 20 นาที) 2.บริษัท ขนส่ง จำกัด บริการรถโดยสารประจำทางทั้งรถธรรมดาและรถปรับอากาศ ออกจากสถานีขนส่งหมอชิต 2 ถนนกำแพงเพชร 2 ทุกวันวันละหลายเที่ยว มีเส้นทาง คือกรุงเทพฯ – หินกอง – นครนายกกรุงเทพฯ – รังสิต – องครักษ์ – นครนายกกรุงเทพฯ – นครนายก – อรัญประเทศกรุงเทพฯ – องครักษ์ – โรงเรียนนายร้อย จปร. โดยต้องต่อรถเข้าเมืองอีก 7 กิโลเมตร 3.รถตู้ สายกรุงเทพฯ – นครนายก มีจุดขึ้นรถได้แก่จากกรุงเทพ ขึ้นรถที่อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ บริเวณใต้ทางด่วน ฝั่งแฟชั่นมอลล์ รถออกทุก 40 นาทีจากนครนายก ขึ้นรถที่ รพ.นครนายก และบริเวณสี่แยกไฟแดงนครนายก รถออกทุก 40 นาที การเดินทางมายังสำนักงานประมงจังหวัดนครนายก (กรณีรถยนต์ส่วนบุคคล) 1.ตามทางหลวงหมายเลข 305 เลียบคลองรังสิต ผ่านอำเภอองครักษ์ ระยะทางประมาณ 107 กิโลเมตร 2.ไปตามทางหลวงหมายเลข 1 เลี้ยวขวาที่แยกหินกอง ไปตามถนนสุวรรณศรเส้นทางหลวงหมายเลข 33 จนถึงจังหวัดนครนายก ระยะทางประมาณ 137 กิโลเมตร เบอร์โทรศัพท์ 088-278-6208