ปลาเค็มน้ำมะดันแดดเดียว

 สำนักงานประมงจังหวัดนครนายก

ปลาเค็มน้ำมะดันแดดเดียว 

ข่าวประชาสัมพันธ์

 เผยเเพร่: 2020-05-09  |   ข่าววันที่: 2020-05-09 |  อ่าน: 27 ครั้ง
 

ปลาเค็มหรือเรียกอีกอย่างว่า ปลาเกลือ เป็นวิธีการถนอมอาหารของภูมปัญญาชาวบ้านตั้งแต่สมัยโบราณเหตุผลในสมัยนั้นคือ การแปรรูปอาหารสด ทำอย่างไรให้อยู่ได้นานโดยมีส่วนผสมหลักคือ เกลือ ที่ใช้ในการหมักจึงทำให้ปลามีรสเค็ม

สำหรับลูกค้าที่ไม่ชอบทานเค็มมาก ทางกลุ่มจึงหาวิธีการทำปลาให้มีรสชาติที่ไม่เค็มมากและไม่มีกลิ่นคาวเราจึงนำ มะดัน ในตัวมะดันจะมีรสเปรี้ยวมาล้างความคาวและช่วยลดความเค็ม จึงทำให้ปลามีรสชาติที่อร่อย

อีกทั้งขั้นตอนกระบวนการในการแปรรูปปลาเค็มโดยมีกรรมวิธีที่สะอาด ตากในตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ ซึ่งสะอาดและแห้งเร็ว ทำให้ปลาไม่มีกลิ่นและมีรสชาติดี ปลาเค็มยังสามารถไปทำอาหารได้อีกหลายอย่าง เช่น ปล่ช่อนแดดเดียวกะเพรากรอบ ยำปลาสลิดกรอบ แกงส้มปลาสลิด ต้มโคล้งปลาสลิด สลิดแดดเดียวยำสมุนไพร

ขั้นตอนการทำ

1.นำปลามาขอดเกล็ดแล้วล้างน้ำสะอาด ตัดหัวและนำพุงออก

2.นำปลามาแช่ในน้ำที่ผสมเกลือ โดยใส่มะดันเข้าไปเพื่อช่วยล้างความคาว และลดความเค็มของปลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3.นำปลาไปตากในตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง สามารถนำออกไปจำหน่ายได้


 Tags

  •  Hit 20 อันดับ
  • สำนักงานประมงอำเภอองครักษ์.. (1,750)  สำนักงานประมงอำเภอเมืองนครนายก.. (1,734) สำนักงานประมงอำเภอปากพลี.. (1,557) 17.ประมงอาสา.. (1,410) สำนักงานประมงอำเภอบ้านนา.. (1,258) แนะนำหน่วยงาน.. (1,201) ที่รักษาพืชพันธุ์.. (997) ประเด็นยุทธศาสตร์-เป้าประสงค์.. (970) 19.จำนวนเรือประมงพื้นบ้านน้ำจืด.. (913) วิสัยทัศน์-พันธกิจ.. (905) 18.พื้นที่แหล่งน้ำปิดและแหล่งน้ำจืด.. (887) แผนการปฏิบัติงาน/โครงการ.. (880) ข้อมูลที่อนุญาตยอขันช่อ,กร่ำ.. (791) โครงการ Smart Farmer ปีงบประมาณ 2560.. (684) โครงการระบบส่งเสริมเกษตรแบบแปลงใหญ่ (ปลานิล).. (644) อำนาจและหน้าที่.. (622) เตือนอันตรายจาการสั่ง “ไข่แมงดา” “ยำไข่แมงดาทะเล” เมนูสุดแซ่บ ระวังเจอไข่แมงดาถ้วย !! พิษแรง...อันตรายถึงชีวิต.. (507) Download แบบฟอร์ม.. (496) ประชุมใหญ่สามัญประจำปี สหรณ์ประมงศรีจุฬา จำกัด ตามโครงการระบบส่งเสริมการเกษตร แบบแปลงใหญ่ (ปลานิล).. (382) เยี่ยมชมผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสัตว์น้ำ กลุ่มเกษตรกรแปลงใหญ่ปลานิล และวิสาหกิจชุมชน กลุ่มอาชีพแปรรูปกุ้ง.. (370)

    สงวนลิขสิทธิ์ พ.ศ.2563 สำนักงานประมงจังหวัดนครนายก

     ศาลากลางจังหวัดนครนายก ชั้น 5 ถนนสุวรรณศร ตำบลท่าช้าง อำเภอเมือง จังหวัดนครนายก 26000