ปลาเค็มน้ำมะดันแดดเดียว

 สำนักงานประมงจังหวัดนครนายก

ปลาเค็มน้ำมะดันแดดเดียว 

ข่าวประชาสัมพันธ์

 เผยเเพร่: 2020-05-09  |   ข่าววันที่: 2020-05-09 |  อ่าน: 365 ครั้ง
 

ปลาเค็มหรือเรียกอีกอย่างว่า ปลาเกลือ เป็นวิธีการถนอมอาหารของภูมปัญญาชาวบ้านตั้งแต่สมัยโบราณเหตุผลในสมัยนั้นคือ การแปรรูปอาหารสด ทำอย่างไรให้อยู่ได้นานโดยมีส่วนผสมหลักคือ เกลือ ที่ใช้ในการหมักจึงทำให้ปลามีรสเค็ม

สำหรับลูกค้าที่ไม่ชอบทานเค็มมาก ทางกลุ่มจึงหาวิธีการทำปลาให้มีรสชาติที่ไม่เค็มมากและไม่มีกลิ่นคาวเราจึงนำ มะดัน ในตัวมะดันจะมีรสเปรี้ยวมาล้างความคาวและช่วยลดความเค็ม จึงทำให้ปลามีรสชาติที่อร่อย

อีกทั้งขั้นตอนกระบวนการในการแปรรูปปลาเค็มโดยมีกรรมวิธีที่สะอาด ตากในตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ ซึ่งสะอาดและแห้งเร็ว ทำให้ปลาไม่มีกลิ่นและมีรสชาติดี ปลาเค็มยังสามารถไปทำอาหารได้อีกหลายอย่าง เช่น ปล่ช่อนแดดเดียวกะเพรากรอบ ยำปลาสลิดกรอบ แกงส้มปลาสลิด ต้มโคล้งปลาสลิด สลิดแดดเดียวยำสมุนไพร

ขั้นตอนการทำ

1.นำปลามาขอดเกล็ดแล้วล้างน้ำสะอาด ตัดหัวและนำพุงออก

2.นำปลามาแช่ในน้ำที่ผสมเกลือ โดยใส่มะดันเข้าไปเพื่อช่วยล้างความคาว และลดความเค็มของปลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3.นำปลาไปตากในตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง สามารถนำออกไปจำหน่ายได้


 Tags

  •  Hit 20 อันดับ
  • สำนักงานประมงอำเภอองครักษ์.. (2,199)  สำนักงานประมงอำเภอเมืองนครนายก.. (2,133) สำนักงานประมงอำเภอปากพลี.. (1,828) สำนักงานประมงอำเภอบ้านนา.. (1,639) 17.ประมงอาสา.. (1,632) แนะนำหน่วยงาน.. (1,484) ประเด็นยุทธศาสตร์-เป้าประสงค์.. (1,194) ที่รักษาพืชพันธุ์.. (1,179) 19.จำนวนเรือประมงพื้นบ้านน้ำจืด.. (1,110) 18.พื้นที่แหล่งน้ำปิดและแหล่งน้ำจืด.. (1,088) แผนการปฏิบัติงาน/โครงการ.. (1,073) วิสัยทัศน์-พันธกิจ.. (1,072) เตือนอันตรายจาการสั่ง “ไข่แมงดา” “ยำไข่แมงดาทะเล” เมนูสุดแซ่บ ระวังเจอไข่แมงดาถ้วย !! พิษแรง...อันตรายถึงชีวิต.. (1,062) ข้อมูลที่อนุญาตยอขันช่อ,กร่ำ.. (973) โครงการมูลนิธิชัยพัฒนา (ศูนย์เพาะเลี้ยงปลานิลจิตรลดา) บ้านเกาะกา ตำบลท่าเรือ อำเภอปากพลี จังหวัดนครนายก.. (891) ขายลูกพันธุ์ปลา จากเกษตรกร นครนายก.. (814) อำนาจและหน้าที่.. (801) โครงการ Smart Farmer ปีงบประมาณ 2560.. (776) โครงการระบบส่งเสริมเกษตรแบบแปลงใหญ่ (ปลานิล).. (754) Download แบบฟอร์ม.. (753)

    สงวนลิขสิทธิ์ พ.ศ.2563 สำนักงานประมงจังหวัดนครนายก

     ศาลากลางจังหวัดนครนายก ชั้น 5 ถนนสุวรรณศร ตำบลท่าช้าง อำเภอเมือง จังหวัดนครนายก 26000